正宗鲅鱼饺子馅的做法

Q1：鲅鱼饺子的做法

用料：
1、面料：面粉、水
2、馅料：鲅鱼、韭菜、姜；猪大油、五香粉、胡椒粉、味极鲜、盐、糖、料酒、烟台面酱、香油。
做法：面粉加水，和的尽量软些，用盆扣面板上醒着，开始做馅。
1、鲅鱼去腮破肚洗净，从下腮下开始片，贴着鱼脊骨将鱼肉片下，片到尾根不要切断，再片另一面，也片到尾根，将鱼骨切下。
2、两大片鱼肉放案板上，用刀背密刀轻掂，待鱼肉能离皮，用刀背从鱼尾开始贴着鱼皮把鱼肉抹下来，两片皆如此，将鱼片和鱼骨放一起另做菜。
3、将鱼肉轻剁，加少量五香粉、胡椒粉，味极鲜、盐、糖、料酒（有烧酒更好）煨十五分钟左右。
4、韭菜洗净切细，姜洗净切末，一起加到鱼肉中调匀，加两大勺猪大油拌匀（拌馅的时候向一顺搅），加一勺面酱拌匀，加香油拌匀（一定要从油开始一步一步地拌）。
5、揉面擀面皮包饺子，锅里烧水，水一定要多要烧得滚开才能下饺子，因为饺子个头很大，不易熟，开锅之后推着饺子转几圈，加一碗冷水盖锅盖煮，再开锅再推再加冷水，三滚之后立即开锅捞饺子，乘热吃，也可蘸香醋吃。

Q2：饺子馅的做法

你好！
介绍下做法：
选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。
然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.尽量保持鲅鱼的鲜味。
o(∩_∩)o...
谢谢！

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Q3：鲅鱼水饺馅的做法

首先把 鲅鱼片掉。。里面的刺也去掉。然后剁成肉酱 !调料可以根据你的口味适当添加!但一定要加葱。姜。2个鸡蛋。2小勺醋1小勺白酒增香去腥。在加少量熟油。搅拌均匀就好!!!切记不要放味精和香油。会破坏鱼的宣味!!!!

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Q4：鲅鱼饺子馅怎么做？

把鲅鱼去皮去骨，把刀放倒与面板成160度夹角，把鱼肉碾成泥，然后加入适量切好的韭菜，调料与其他饺子馅一样，最好放10克左右料酒wwW.:JizHubA.CoM

Q5：鲅鱼馅水饺的家常做法大全怎么做好吃

食材明细：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克、面粉900克、清水450克、姜片20克、花椒3克、味达美酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量

鲅鱼馅饺子的做法步骤

1

烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟

2

放凉滤渣备用

3

鲅鱼化冻去皮剔骨，

4

将鱼肉剥离出来，剁成肉糜

5

猪肉5肥5瘦剁成肉糜

6

将鱼糜和肉糜放在一起

7

入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

8

绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀

9

再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌

10

再到上适量的味达美酱油

11

最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了

12

面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮

13

取一个皮，放上适量的饺子馅

14

两手夹住2 边捏挤一下即成

15

包好的饺子置于盖帘上

16

烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次

17

浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了

小窍门

非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放

Q6：做法，正宗鲅鱼馅饺子怎么做

食材
主料
鲅鱼
1000g
猪肉馅
100g
辅料
油
适量
盐
适量
韭菜
100g
花椒
适量
面粉
500g
步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。