油炸鱼的家常做法
炸整鱼的做法大全家常
Q1: 做法,油炸小白鱼怎么做好吃,油炸小白鱼的家常做法
油炸小白鱼的家常做法
主料
小白鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
面粉
适量
步骤
1.小白条洗净。
2.生姜剁成末。
3.将小白条放入一大容器内,加适量的盐和生姜搅拌均匀,腌制1个小时。
4.另选一容器,加适量的面粉和清水和稀。
5.将和稀的面粉倒入腌制好的小白条容器内。
6.充分搅拌均匀。
7.铁锅内加油,烧热。
8.用筷子将小白条一个一个的快速放进油锅内炸制,见小白条成金黄色时,漏勺捞出即可。
9.装盘。
Q2: 块的做法,油炸鱼块怎么做好吃,油炸鱼块的家常做法
油炸鱼块的家常做法
食材
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
3g
料酒
1勺
姜
4片
红薯淀粉
20g
小麦面粉
40g
步骤
1.将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。
2.加入淀粉和面粉。
3.再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
4.锅中加适量油,烧至五六成热(此时油面向四周翻动)。
5.将鱼块放入锅中,先不要翻动,大约20秒之后,表面基本定型,用筷子稍微移动一下使其离开锅底。
6.依次下入其他鱼块。
7.表面炸制微黄后捞出控油。
8.将全部鱼块炸完后都捞出。
9.再将油加热至七八成热(此时油面的翻动转向平静),放入鱼块复炸。
10.表面金黄酥脆即可捞出。
11.炸完所有的鱼块。
小贴士
1.鱼块提前腌制一下以便入味儿。
2.第三步水不要加多,使淀粉和面粉糊都粘在鱼块表面即可。
3.油五六成热约为150℃,七八成热约为200℃
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Q3: 的做法,脆皮炸鱼怎么做好吃,脆皮炸鱼的家常做法
用料
主料
小黄花鱼500克
辅料
淀粉
2勺
糯米粉
4勺
酵母粉
2克
调料
食盐
5克
葱
5克
姜
5克
花椒
20粒
料酒
2汤匙
五香粉
2克
水
适量
香菜
1棵
植物油
300毫升
脆皮炸鱼的做法
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净
2.在鱼身切上花刀
3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟
4.按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉
5.加入适量的清水,调制成煎炸糊,饧至20分钟
6.把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊
7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可
8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊
9.下入油锅,不要搅动
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄
11.捞出鱼,使油温重新加热
12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可,可放香菜做装饰
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Q4: 油炸鱼块的做法,油炸鱼块怎么做好吃,油炸鱼块的家常
食材
草鱼
姜
干红辣椒
盐
料酒
十三香
油
方法/步骤:
将鱼洗干净切成小块,放入料酒,适量盐,
再放入姜丝,红辣椒,十三香,
用筷子搅拌均匀,腌制两小时,(期间把鱼快翻动一下,让鱼块腌制更均匀)
鱼块腌好后,放入少量淀粉,搅拌均匀,
开火,开始炸鱼块,锅内放油,
油热后将鱼块放入,中火慢慢炸,
炸至两面金黄色,捞出来装盘即可。
Q5: 油炸小河鱼怎么做好吃,油炸小河鱼的家常做法
油炸小河鱼的家常做法
材料
整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法
1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
Q7: 油炸爆鱼怎么做好吃,油炸爆鱼的家常做法
用料
主料
青鱼800克
调料
食盐
11克
生抽
20克
韩式辣酱
60克
白糖
30克
水
800克
植物油
500毫升
爆鱼的做法
原料:青鱼800克
调料:盐6克(这个放鱼身上腌制用的)
汤汁调料:韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右
1.鱼切成小段,大约一厘米左右吧,加6克盐搅拌搅拌,就放冰箱腌制四小时,四小时过后,鱼会吸收盐味,另外鱼腌过后,就会软软的,大约会收缩二成的样子
2.准备一个油锅,油烧热后,一段一段的用筷子夹鱼块去炸,先炸一次,像图片上的色
3.复炸,将鱼炸得硬硬的,这是关键,因为硬的鱼,正是热的时候,你往上浇汤汁,立即吸收,这样鱼才好吃有味
4.将汤汁调料倒入另一个锅中,和复炸还剩下三四块鱼的时候,同时进行,调料锅中再倒入水,然后煮开,尝一下,如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好,鱼一炸好,就淋在鱼身上,汁多一点比较好,这样鱼能充分吸收汤汁更入味
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