炖鲳鱼的家常做法大全窍门

Q1：红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼：
原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末
30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克
做法：1、鲳鱼洗净，控水，划两刀
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

Q2：红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做

红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

Q3：的做法，红烧武鲳鱼怎么做好吃，红烧武鲳鱼的家常做法

食材明细
武昌鱼500g
八角3个
酱油适量
姜蒜适量
料酒适量
醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧武昌鱼的做法步骤
1、首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。
2、腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
3、白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
4、煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。
5、最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了，是不是很诱人啊？很下饭的哇~
小窍门
鱼的营养大家应该都知道，老少皆宜。平时可以多吃鱼，不过提示大家的是，买鱼的时候一定要买新鲜的哦。W！WW.jiZHuBA.CoM

Q4：鲸鲳鱼的做法红烧鲸鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼800克 辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克 调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。红烧鲳鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 食物相克 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。wWw.J%iZHUbA.coM

Q5：红烧小鲳鱼的家常做法 红烧小鲳鱼怎么做最正宗

红烧小鲳鱼食材介绍
鲳鱼四条，糖两茶匙，老抽两茶匙，料酒三茶匙，鸡粉少许，姜适量，葱适量，
红烧小鲳鱼的做法步骤
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
1、鲳鱼洗净两面划上几刀
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
2、加入两茶匙料酒，葱段，姜丝腌制十分钟
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
3、炒锅烧热倒入适量的底油烧至七成热下鲳鱼煎制
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
4、煎制金黄翻面继续煎制金黄
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5、推到一边，下姜片，葱段爆香
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
6、加入适量的水，加入两茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙料酒，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
7、大火烧至汤汁浓稠即可

Q6：红鲳鱼怎么做好吃 红鲳鱼的家常做法大全

一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料：鲳鱼，大蒜头，葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩4、撕去保鲜膜(当心烫到)5、葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了四、干煎椒盐鲳鱼用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒盐，细盐1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了