十三椒老坛酸菜鱼做法

Q1：十三椒老坛酸菜鱼家都有什么鱼？哪种鱼比较好吃？

十三椒老坛酸菜鱼好像只有乌鱼，这种鱼本身就是肉嫩刺少而且味道鲜美，非常适合做酸菜鱼。

Q2：酸菜鱼的做法

酸菜鱼，川菜鱼类中一道经典菜系，以鱼骨加老坛酸菜做汤底，辅嫩滑鱼片佐食，营养丰富，老少皆宜！做法如下：
1、取草鱼（其它鱼也可）宰杀干净，去鱼骨，鱼头和鱼身骨切段，加葱、姜、料酒、盐腌制，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，加盐、料酒、味精、姜葱水、胡椒粉腌制入味，调入鸡蛋清加淀粉码芡，酸菜切好放入鱼骨内。
2、锅下油（最好加点猪油），爆香姜葱，下鱼骨酸菜翻炒片刻，加入高汤或者清水，开锅大火熬制汤奶白，调入少许胡椒粉和鸡精。
3、待汤奶白，酸菜出味，加入少许芹菜。取容器，捞出鱼骨、酸菜留汤下入鱼片，开锅即可起锅连汤倒入容器鱼骨上，撒上香菜，淋上香油即可。
提示：另根据个人口味，鱼肉上面可以浇上油泼干辣椒、花椒做的麻辣烫油，别有一番风味。

Q3：十三椒老坛酸菜鱼为什么那么好吃？

据十三椒老坛酸菜鱼家搭配鱼用的泡菜全部都是秘制的，所以口感很好，加上食材新鲜，所以非常好吃。

Q4：十三椒老坛酸菜鱼和普通酸菜鱼有什么区别啊？

十三椒老坛酸菜鱼在口味上做了很多调整，除了经典口味外，还有番茄酸甜口味的、酥麻青花椒口味的，很有创新。