爽口酸辣萝卜条的做法
酸辣萝卜条的腌制方法
Q1:酸甜萝卜的腌制方法
方法一
主料:大白萝卜2根
辅料:红糖2大勺,陈醋1杯
做法
1、大白萝卜洗净,削去首尾的根须,不要去皮。
2、将洗净的萝卜切成条,不需要太细。
3、通风处铺上干净的纸或布,将萝卜条在其上摆开,注意萝卜条之间留少许缝隙,利于通风。
4、大约3天后,待萝卜条干瘪,且两端卷起的时候就可以收了。
5、洗去萝卜干表面的浮灰,沥干水分,入瓶。
6、陈醋加入红糖搅拌均匀,倒进瓶中,使萝卜干浸泡其中。
7、盖上瓶盖存进冰箱,1-2天后就可以吃啦。
方法二
材料
萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml。
做法
1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净。
2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时。
3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里。
4.加入100ml冰水,200ml白醋。
5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加。
6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右。
Q2:酸辣萝卜条的腌制方法 怎样腌制酸辣萝卜条
主料
白萝卜
2段
香菜
2根
红椒
4个
辅料
油
适量
盐
适量
糖
少许
白醋
适量
花椒
少许
姜
适量
步骤
1.姜切片,香菜洗净
2.白萝卜去皮
3.切条
4.撒入少许盐,腌渍出水分
5.把腌出来的水倒掉,凉开水冲洗到萝卜没有涩味
6.沥干水
7.热锅倒油油,加入花椒和姜片马上关火
8.沥干水的萝卜条,加入其他配菜,适量盐、糖、白醋浇上花椒油
9.然后倒上冰水,拌匀
10.浸泡入味就可以食用了,也可以倒白开水,冷藏浸泡
11.搭着玩
12.做好的萝卜条,酸辣爽脆,微酸,微辣
小贴士
酸辣爽脆,极其开胃,可千万不要贪多,适量吃点
如果是孕妇香菜和花椒不要放很多,一点点提味即可
小红椒非常辣,加一点点在汁里浸泡一下微辣就好了
花椒的香味和麻椒微微的麻味儿很刺激食欲
用白醋,量按自己的口味喜好调整
冲洗时尽量使用白开水,冷藏也要尽快食用,不要存放时间太长
Q3:酸辣萝卜条的做法
青萝卜,干红辣椒,精盐,花椒,醋
做法:1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;
2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;
3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;
4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。
Q4:酸辣萝卜条怎么腌制
酸辣萝卜干
原料:白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法:萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后,加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀,随后淋上白酒并放入倒扑坛内,用水密封坛口,两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽,辛辣回甜,酸辣萝卜条酸辣脆爽,可作开胃小菜或零食。
Q5:酸辣萝卜条的腌制方法、可以放很久
主料
白萝卜
200克辅料
干辣椒
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
1.准备洗好的萝卜。打好皮
2.把萝卜切成粗一点的条。
3.用盐淹10分钟。
4.淹出水分。
5.用水把盐冲净。
6.用水,糖,醋,干辣椒调好汁。
7.倒入萝卜中。大约淹至一晚即可。
8.成品。
小贴士
做的汤汁一定要摸过萝卜。
Q6:腌酸辣萝卜的做法,腌酸辣萝卜怎么做
制作方法
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事项
1. 做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。
2. 配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水,记得要用好的白醋不要用醋精。
3. 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口,很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些。[1]
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