白菜冻豆腐炖肉的做法

2018-06-27 03:54:38 骤雨初晴整理 白菜冻豆腐白菜冻豆腐

白菜炖冻豆腐的做法

目录：

白菜炖豆腐的做法步骤图，白菜炖豆腐怎么做

Q1：白菜炖豆腐的做法步骤图，白菜炖豆腐怎么做

主料
大白菜半棵（约250g）老豆腐半块（约250g）
辅料
姜3片（约 5g）白胡椒粉半茶匙（约3g）
家乐浓汤宝炆炖专用1块水3碗（750ml）
葱2根（约5g）香油一茶匙（5ml）
白菜炖豆腐的做法步骤
1. 将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用。
2. 锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。
3. 大火烧开，加入家乐浓汤宝炆炖专用。
4. 家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，转小火炖煮。
5. 撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可。
6. 完成。

Q2：冻豆腐炖肉怎么做啊?

冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
胶东菜系列--冻豆腐 
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原料：
 冻豆腐半斤（切成2立方左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
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做法：
 1.肉切小片入锅,加醋和高汤,没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
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 2.加水，如豆腐是刚取出250ML左右，如已漓水，加500左右。
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 3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
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 4.开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
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特色：
 新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

 不爱吃肉的食客可放其它替代品，如少量鸡汤或鸭油，但口感会差。
居家汤冻豆腐金针汤
原料：
冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：
肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
Tips：
冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。
〔主料辅料〕
冻豆腐 400克
面粉 30克
熟猪油l00克
水淀粉 30克
花椒水 40克
鸡油 40克
料酒 20克
精盐 5克
姜 30克
味精 2克
葱 30克
〔烹制方法〕
1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。
2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
〔工艺关键〕
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
〔风味特点〕
1.此菜是辽宁传统名菜。俗语讲，“豆腐青菜，越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。
2.此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣，切长方片，再加调味品扒制，质地酥软爽口，味香且厚，深受食者喜爱。
三鲜冻豆腐
[原料] 冻豆腐 200克葱头 5克鲜香菇 25克姜片 5克笋片 50克酱油少许火腿 25克味精、食盐适量植物油 50克
[制法]
1．将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。
2．香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。
3．将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。

Q3：炖冻豆腐怎么做好吃，五花肉白菜粉条炖冻豆

食材

主料

五花肉

200g

冻豆腐

400g

白菜

150g

粉条

1把

辅料

葱

适量

姜

适量

川椒

适量

料酒

适量

鸡精

适量

盐

适量

花椒

适量

桂皮

适量

大料

适量

香叶

适量

小茴香

适量

油

适量

步骤

1.粉条用水泡软。

2.冻豆腐解冻，挤干水份。

3.将肉切大块放入高压锅，加冷水，放入川椒，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜片，葱段，倒入料酒，烧开撇去血沫。
压十分种。

4.白菜，用手掰成块。

5.五花肉，捞出切厚片。

6.油热，白菜倒锅煸炒。

7.倒入煮肉的高汤，适量的盐和鸡精。

8.放入挤干水份的冻豆腐。

9.放入泡好的粉条。

10.切好的五花肉。

11.小火烧开十分钟，盛入碗里，即可。

小贴士

粉条不要炖过火，否则会碎。
豆腐挤干水分，放到调好味的汤里，使其充分吸收汤汁，更好的入味

Q4：圆白菜炖冻豆腐怎么做

牡蛎炖豆腐的做法
材料
鲜牡蛎肉200克，嫩豆腐200克，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
做法
1、豆腐洗净切丁。
2、牡蛎肉洗净，切成薄片。
3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。

Q5：白菜冻豆腐炖排骨怎么做

排骨
500g
冻豆腐
150g
白菜
300g
辅料
高汤
1000ml
盐
2g
金针菇
50g
步骤
1.准备食材：排骨提前用高压锅压熟，金针菇焯一下。
2.白菜切丝用水焯一下。
3.锅中放入排骨汤。
4.放入焯好的白菜。
5.放入焯好的金针菇。
6.放入冻豆腐。
7.放入排骨。
8.炖一会放入少许盐即可。
9.营养美味哟！