怎样炒花生米好吃
花生米怎么炒才好吃
Q1： 花生怎么炒才好吃
油炸花生米的做法：
首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。
油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是――一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你――快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色――花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。
当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。
油炸花生米几乎不废油。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是，这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此，你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜，以便遮住那些红色和碎屑。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕。
油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
炸花生米应油米同时入锅
很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。
恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将
油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美
观，香味可口。
炒花生米不变色的技巧
用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样。做法是：在锅里倒些油，随即倒入花生米，逐渐加热，直到花生米将变色还没变色时停止加热，迅速将花生米捞出即好。
贮藏花生米二法
①用清水将花生米淘净，捞出后沥干炒熟，均匀地拦上细盐和五香粉，然后摊开晾
晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里，用此法自理后的花生米，失去了发芽的能
力，即使过一二个夏季，也不会变质。
②在盛花生米的容器内或塑料袋里，放一二支香烟，把口封紧，勿使漏气。这样，
花生米在3年内都不会被虫蛀。
[原创]油炸花生米的做法！
大家不要笑话我啊，虽然这个算不上一道菜，但是用心做的话也很好吃！我就最喜欢！
原料：花生米 食用油 盐或糖
作法：
冷锅，切记是冷锅，倒入油，油量不要太多也不要太少，大概就是平时炒菜的量！
放入花生米！
中火或小火
然后开始用铲子不停的翻锅里的花生米！
一开始花生米没有声音，等炒到一定程度：感觉铲子很轻，花生米变色，翻的时候会有比较清脆的哗啦的声音，外伴随一股香味时即可出锅！
将花生米放到盘子里，然后撒上少许的盐或者糖搅拌均匀，放一小会即可食用！
注意：
锅里应该还会剩下少许的油，呵呵，还可以留着炒下一个菜用！
油炸花生米除了上述的基本做法以外，还有一些其他做法，也一并介绍。
1、在洗完花生米之后，把花生米用盐水浸泡20分钟，再用上述方法炸，炸好之后，它不仅是脆的，而且还是酥的。这是因为花生米含水多了，在煎炸的过程中水膨胀造成的。
Q2： 炒花生米怎么炒好吃
炸过的花生可以放糖和盐 盐也可以炒花生 但糖不行 你说的可能是炸的 我在饭店工作 还是放盐的点击率比较高 我小时侯喜欢吃放糖的 现在喜欢放盐的 其实盐炒过的花生比油炸的好吃 个人观点 呵呵
Q4： 炒熟花生米怎么做好吃
不带皮的花生米的做法:
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便:）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。，，，注意:一定用小火，，，，倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心，）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了，，，
这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候，
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Q5： 如何炒花生更好吃
一、花生用粗砂炒更好吃。
二、粗砂炒热后会很好地帮助花生排出体内水份，使花生炒熟后既保持白的本色又香脆可口而不骰品⒖唷?br bdsfid="248" />三、炒花生的工具：
1、锅一口
2、锅铲一把
3、捞（篱）瓢一把
4、粗砂1000克
四、炒制工序：
1、将花生和粗砂倒入锅内
2、打开煤气灶中火
3、用锅铲不断翻炒
4、当炒至香气扑鼻并有爆炸声音时用捞（篱）瓢将炒熟花生捞筛出锅摊放凉即可食用。
Q6： 香炒花生米的做法，香炒花生米怎么做好吃，香炒
食材
主料
花生仁
100g
辅料
油
适量
盐
适量
白酒
适量
步骤
1.花生米洗净沥干
2.锅烧热，放油
3.热锅冷油，倒入沥干的花生米
4.用铲子不停翻炒
5.炒至花生米变干，红衣微微裂开即可
6.盛入碗中，淋入少量白酒
7.加入适量盐，晃动碗，拌匀即可
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