鱼香鸡蛋的家常做法

　　鱼香鸡蛋的家常做法

　　【主料】鸡蛋三个

　　【辅料】青尖椒一个、红尖椒一个、黑木耳(干)15克、葱适量、姜适量、蒜适量

　　步骤：

　　1.青红尖椒切片，葱姜蒜切末;

　　2.黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分;

　　3.鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐;

　　4.调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉;

　　5.平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼;

　　6.蛋饼放到菜板上，切成小块备用;

　　7.锅中热油，放葱姜末炒香;

　　8.放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油;

　　9.放入青红椒和木耳翻炒;

　　10.青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀;

　　11.放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。(图片来源：视觉中国)