营养丰富的 5 种蔬菜,很多人都吃错了-记住吧

2019-11-17 17:22:05 jazdbmin1639整理 营养丰富,5种蔬菜,很多人,都吃错了,记住吧 营养丰富,5种蔬菜,很多人,都吃错了,记住吧

营养丰富的 5 种蔬菜,很多人都吃错了-记住吧

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 作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。

 俗话说得好,要想身体过得去,每天都得吃点绿。

 
 
绿叶蔬菜是维生素和钙钾镁等矿物质元素的完美来源,还富含膳食纤维,促进肠道蠕动,预防便秘。
 
 
油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。
 
 
个头小的烹调时几乎无需改刀,最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。
 
 
作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。
 
 
不但维生素 C 含量和普通水果差不多,还富含胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。
 
 
尤其值得一提的是钙,油菜中钙含量(108 毫克 / 100 克)与牛奶大致相当。
 
 
虽然吸收率不及牛奶,但在蔬菜界,可以算得上是补钙冠军了。
 
 
 
芹菜:叶子不要扔
 
 
严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是嫩茎。
 
 
很多人吃芹菜时,习惯把叶子丢掉。其实有点可惜,因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如含有更多的胡萝卜素。
 
 
因为含钠比较高,芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。
 
 
所以烧芹菜时要少放盐,以避免摄入太多的钠。
 
 
 
菠菜:记得焯水
 
 
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过,菠菜含有较多草酸。
 
 
在肠道,草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还增加患肾结石的风险。
 
 
但草酸水溶性很强,所以做菠菜前应该先焯水,这样就能去除大部分草酸。
 
 
不过,肾结石(草酸钙结石)患者应该限制食用菠菜哦。
 
 
 
茼蒿:烹饪少放盐
 
 
茼蒿有很多别名,蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等。因为开的花很像野菊,所以也叫菊花菜。
 
 
它有股特殊的清香气味,有人觉得难闻,但喜欢的人非常喜欢。
 
 
除了常谈及的营养元素,对于茼蒿,值得一提的是它的含钠量。
 
 
茼蒿含较多钠(161 毫克/100 克),本身就带有咸味,烹调时要少放盐。
 
 
 
豌豆苗:维 C 含量是橙子的 2 倍
 
 
 
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过,菠菜含有较多草酸。
 
 
在肠道,草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还增加患肾结石的风险。
 
 
但草酸水溶性很强,所以做菠菜前应该先焯水,这样就能去除大部分草酸。
 
 
不过,肾结石(草酸钙结石)患者应该限制食用菠菜哦。
 
 
每天应该吃多少?
 
 
根据《中国居民膳食指南》:成年人每天最好能吃够 300~500 克蔬菜。
 
 
因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」,我们应该「花心」一点,不要只吃一种蔬菜,换着花样吃。
 
上面提到的深色蔬菜,更是应该占到一半的量。
 
 
 
 

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